2020年6月10日,上海市市场监督管理局发布2020年第21期省级食品安全监督抽检信息。

悦加企业管理(上海)有限公司(悦加天天社区超市)销售的标称上海天昆百果食品有限公司生产的大福道蟹黄瓜子仁(规格型号:100克/罐,生产日期:2020/3/16)过氧化值不合格,检验结果为1.3g/100g,标准值为≤0.8g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化,过氧化值会逐步升高,一般不会影响人体健康,但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因,可能是原料中的脂肪已经氧化;或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败;或者是未采取有效的抗氧化措施,使得终产品油脂氧化。

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