原料:麻鸭1只、水发扁尖笋200克、泡姜50克、香菜20克、黄酒50克。

做法:1.麻鸭去净内脏和气管、食管,用沸水焯烫,淋黄酒去腥。2.扁尖笋彻底泡透、洗净盐分,撕开后切段;泡姜切大片。3.大砂锅中放入热汤、扁尖、麻鸭,烧开后撇净浮沫,放入泡姜炖煮。4.炖煮1~1.5小时,能撕下来肉时撒入香菜段即可。

注意:泡姜和扁尖中都有盐分,不建议再放盐。而且,鸭肉非常鲜美,无需再加鸡粉和味精。▲

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